Im Land des Brotes findet man eine Vielzahl an Rezepten für Brote. Ob Weißbrot, Roggenbrot oder Brote mit unterschiedlichen Gewürzen und Aromen, hier ist der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Deutschland ist bekannt für die vielen Brotsorten, denn zur Verfügung stehen weit mehr als 300 Brotsorten. Frisch gebackenes Brot duftet nicht nur köstlich, es schmeckt auch fantastisch. Zudem kommst du in den Genuss immer frisches Brot zur Verfügung zu haben. Selbst gebackenes Brot ist ein Genuss für die Sinne. Denn wenn es im Haus nach frischem Brot duftet, läuft vielen Menschen das Wasser im Mund zusammen.
Fast jedes Brot-Rezept kann auch für den Brotbackautomaten verwendet werden. Dabei werden Arbeiten wie Mischen, Kneten und Backen komplett übernommen. Wichtig ist, dass man die richtige Menge beachtet, denn die Füllmengen im Brotbackautomaten sind begrenzt. Hier muss man also schauen wie hoch die maximale Grenze für das Volumen ist und das Rezept für den Brotbackautomaten gegebenenfalls anpassen
Auch beim Treibmittel gibt es das ein oder andere zu beachten. Dazu erfährst du weiter unten mehr. Wenn selbst Brot backen möchte, profitiert von der Vielfalt der unterschiedlichen Brotback Rezepte.
Es gibt viele Brot Rezepte für einen Brotbackautomaten.
Tipps für das Verwenden von Treibmittel im Brotbackautomaten
Welche Hefe soll ich für den Brotbackautomaten verwenden?
In den meisten Rezepten für den Brotbackautomaten ist von Trockenhefe die Rede. Allerdings kann man durchaus auch frische Hefe verwenden. Der Unterschied liegt vor allem im Aufwand und der Lagerung. Trockenhefe kann man auf Vorrat kaufen und sie lässt sich weit länger lagern als frische Hefe. Auch ist es weit einfacher diese beim Backen zu verwenden, denn es ist kein Vorteig nötig. Die Trockenhefe wird einfach zum Mehl hinzu gegeben und das backen kann beginnen. Frische Hefe sollte man vorher in lauwarmen Wasser oder Milch auflösen. ACHTUNG: auf keinen Fall heiße Flüssigkeit nehmen. Das macht die Hefe kaputt und das Brot wird nicht ordentlich aufgehen. Bei der Verwendung von frischer Hefe sollte man auch beachten, das die Hefe vor dem Kneten nicht mit Salz in Berührung kommt. Das mag die Hefe nämlich gar nicht so gern.
Ein weiterer Vorteil von Trockenhefe ist, dass das Brot auch über Nacht backen kann. Man fügt die Zutaten am Abend hinzu, stellt den Timer des Brotbackautomaten an und hat am nächsten Morgen ein frisch gebackenes Brot. frische Hefe muss immer sofort verwendet und sollte immer erst direkt vor dem Kneten hinzugefügt werden.
Es ist dann auch Geschmackssache, welche Hefe man verwendet. Einen großen Unterschied im Geschmack gibt es hier aber meist nicht wirklich.
Kann ich mit Sauerteig im Brotbackautomaten arbeiten?
Man findet kaum Rezepte, in denen Sauerteig verwendet wird. Dabei schmecken doch viele Brote erst besonders gut, wenn sie mit Sauerteig als Treibmittel gebacken werden.
Sauerteig ist ein schwieriges Thema bei einem Brotbackautomaten. Grundsätzlich spricht nichts dagegen einen Sauerteig zu verwenden. Auf das Backergebnis hat dies keinen Einfluss. Der Sauerteig ist allerdings durch seine Säure sehr aggressiv und greift vor allem die Beschichtung der Backform des Brotbackautomaten an. Diese geht dann sehr schnell kaputt und das Brot fängt an zu kleben und lässt sich nicht mehr lösen. Die Backform kann man dann in der Regel wegwerfen. Auch wenn die Backform laut Hersteller „sauerteigresistent“ sein sollte, hat sich im Brotbackautomat Test gezeigt, das diese Backformen zwar länger halten, aber trotzdem irgendwann nicht mehr zu gebrauchen sind.
Wer auf Sauerteig aber nicht verzichten will, der sollte eine Edelstahlbackform verwenden. Diese Backformen sind in der Regel aber sehr teuer. Alternative kann man auch zu flüssigem Sauerteig oder Sauerteigpulver zurückgreifen. Diese Varianten sind weniger aggressiv und schonen die beschichteten Backformen. Gerade bei Pulver muss man aber meisten noch Hefe mit hinzu geben, damit der Teig ordentlich aufgeht.
Das Weißbrot wird aus reinem Weizen gebacken und ist deshalb mit vielen Vorurteilen belastet. Man hört oft, dass es keine Nährstoffe hätte oder nicht satt, dafür aber dick machen würde. Wer sich die Angaben der Nährwerte jedoch einmal genauer ansehen, wird feststellen, dass es kaum einen Unterschied zu anderen Broten gibt. Das Weißbrot ist schmackhaft und wird nicht nur mit herzhaften Belägen, sondern auch mit süßen wie Marmelade oder Schokoaufstrich verspeist.
350 ml Wasser
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Salz
1 EL Zucker
1 EL Olivenöl
Weißbrot schmeckt besonders lecker mit Marmelade oder Honig.
Rezept für Weißbrot mit Röstzwiebeln
500 g Weizenmehl
1 TL Trockenhefe
100 g Röstzwiebeln
2 TL Salz
1 EL Öl
320 ml Wasser
Rezept für Roggenmischbrot
280 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
2 TL brauner Zucker
2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Essig
1 TL Ölivenöl
Roggenbrot liefert viele Vitamine und Ballaststoffe – Ideal für einen kraftvollen Start in den neuen Tag.
Rezept für Mehrkornbrot
Mehrkornbrot wird immer aus mehr als drei Sorten Getreide gebacken. Meistens sind es sogar mehr Sorten. Verwendet werden Weizenmehl und Roggenmehl, die den größten Anteil im Brot einnehmen. Hinzu kommen andere Getreidesorten, von denen mindestens fünf Prozent enthalten sein müssen.
Verwendet werden Dinkel, Hafer, Mais oder Gerste. Welche Sorte im einzelnen verwendet wird, kann je nach Rezept variieren. Das Mehrkornbrot gehört zu den Spezialbroten.
280 g Dinkelmehl
160 g Roggenmehl
160 g Weizenmehl
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
500 ml laufwarmes Wasser
4 EL Essig
120 g Körner (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Gerste, Weizen)
Rezept für Bananenbrot
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
150 g Zucker
3 EL Öl
2 Eier
2 geschälte klein geschnittene Bananen
Wer Bananenbrot isst, nascht mit gutem Gewissen.
Rezept für Rosinenbrot
450 g Weizenmehl
75 g Zucker
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe
100 g Rosinen
200 ml Milch
1 Ei
80 g zerlassene Butter
Rosinenbrot schmeckt zum Frühstück, zum Kaffee oder als Snack zwischendurch.
Rezept für Eiweißbrot
250 g Quark
1 geraspelte Karotte
4 Eier
4 EL Weizenkleie
3 EL Haferkleie
1 Pck. Backpulver
100 g Leinsamen
1 TL Salz
Rezept für Tomatenbrot
500 g Weizenmehl
2 TL Salz
200 ml Tomatensaft
100 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 EL Essig
1 1/2 TL Trockenhefe
80 g getrocknete, gehakte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Rezept für Maisbrot (glutenfrei)
200 g Maismehl
200 g Maisstärke
100 g glutenfreie Mehlmischung
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
3 TL Zucker
300 ml Vollmilch
50 ml Maiskeimöl
300 g Magerquark
1 Ei
Rezept für Landbrot (glutenfrei)
300 g kaltes Wasser
170 g Buchweizenvollmehl
100 g Hirse gemahlen
30 g Trockensauerteig,
½ TL Salz
1 TL Trockenhefe
Landbrot gehört zu den Klassikern unter den Broten. Es besteht aus 30% Weizenmehl und 70% Roggenmehl.
Rezept für Bauernbrot
Bauernbrot wird in Deutschland sehr gerne verzehrt. Das Brot lässt sich einfach backen und kann mit variablen Zutaten im Geschmack leicht abgewandelt werden. Zu den Grundzutaten des Bauernbrots gehören auf jeden Fall Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Hefe. Auch ein Sauerteig wird dem Bauernbrot häufig beigemischt. Vom Geschmack her ist das Bauernbrot eher mild und wohlschmeckend. Es wird gerne zusammen mit Wurst, Käse oder Speck verzehrt.
300 g Weizenmehl (Type 405)
280 g Weizenmehl (Type 1050)
2 TL Brotgewürz
1 EL Zucker
2 TL Salz
380 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
Rezept für Ciabatta Brot
Ciabatta stammt aus Italien. Der Name für das fantastisch schmeckende Brot heißt übersetzt so viel wie „Hausschuh“. Im Gegensatz zu herkömmlichem Weißbrot werden beim Backen von Ciabatta auch italienische Kräuter und Olivenöl verwendet, welche mit dem Teig vermischt werden.
Auf diese Weise erhält das weiße Brot aus Italien seinen typischen Geschmack. Ciabatta isst man häufig zu italienischen Gerichten. Auch beim Grillen wird dieses Brot gerne als Beilage gereicht. Knuspriges Ciabatta hat grobe Poren und eine kräftige Kruste. Das feine Aroma des Brotes bildet sich besonders gut aus, da der Teig lange ruhen muss.
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
15 g Frischhefe
1 TL Salz
450 g Weizenmehl Type 405
Rezept für Sonnenblumen Brot
Wenn Du gerne ein Sonnenblumenbrot backen möchtest, darfst du dich auf ein luftiges halbweißes Brot mit zartes Kruste freuen. Damit das Brot sein typisches Aussehen und seinen Geschmack erhält, werden neben Hefe, Wasser, Mehl, Salz und Zucker auch Sonnenblumenkerne verwendet. Die Sonnenblumenkerne prägen auch den charakteristischen Geschmack des Brotes, das nicht nur zu herzhaften Speisen, sondern auch zu süßen Speisen gegessen werden kann. Es gibt außerdem verschiedene Variationen des Sonnenblumenbrots.
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